Überlassen Sie Ihren Gärprozess nicht dem Zufall


Steuerung der Gärintensität


Wie für alle chemischen Prozesse spielt die richtige Temperatur zum richtigen Zeitpunkt in der modernen, qualitätsorientierten Weinbereitung eine enorm wichtige Rolle. So hat sich die temperaturgeführte Gärung als wesentlicher Baustein für die Bereitung von fruchtbetonten reintönigen Weißweintypen etabliert. Während die Gärung ohne Temperaturführung meist innerhalb weniger Tagen beendet ist, dauert die gesteuerte Gärung nach Vorklärung bei Gärtemperaturen von unter 20°C wesentlich länger.
Durch diese Verlangsamung der alkoholischen Gärung über die Temperatur werden signifikant weniger Traubenaromen über die Gärungskohlensäure ausgewaschen, als dies bei einer unkontrollierten, stürmischen Gärung der Fall ist.
Die Weine präsentieren sich aromareicher und fruchtiger und halten die natürliche Gärungskohlensäure besser im Getränk.
Um dies zu gewährleisten ist es äußerst wichtig, die richtige Gärtemperatur zum richtigen Zeitpunkt zu wählen.


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Einsatzbereiche


  • Kühlung von Most zur Verbesserung der Sedimentation in der Vorklärungsphase
  • Kühlung von Most zur Unterdrückung von wilden Hefen
  • Durchführung einer Kaltgärung (Temperaturen <20°C) zur Erhöhung der Aromenausbeute
  • Abstoppung der Gärung über Temperatur
  • Förderung einer malolaktischen Gärung (Temperaturen >20°C)
  • Erhaltung der natürlichen Gärungskohlensäure
  • Stabilisierung von Weinstein vor der Abfüllung

Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, ist eine automatische Temperatursteuerung nahezu unumgänglich.
Ich habe hierfür die passende Lösung:

  • Temperaturmessung über hygienische Temperaturmessfühler
  • Erweiterung der Gärsteuerung unproblematisch und günstig durch eingesetztes Bussystem
  • Echtzeit-Darstellung des Kellers mit Ist- und Sollwert-Temperaturen
  • Steuerung z.B. extern über einen handelsüblichen PC oder über Touchpanel vor Ort
  • Steuerung autark, funktioniert auch ohne PC

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Einfach

Durch die enge Zusammenarbeit mit kompetenten Fachleuten ist es mir gelungen die Einstellungen für Ihr Projekt besonders einfach zu gestalten, so dass Ihr System innerhalb von Sekunden einsatzbereit ist.

sicher

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Ein perfekt abgestimmtes System aus Hard- und Software ermöglicht Ihnen die Qualität Ihrer Weine erfolgreich zu sichern. Die gewählte Kombination garantiert Ihnen einen reibungslosen Ablauf mit optimalen Ergebnissen.

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Aufgrund der automatischen Steuerung nach Ihren Vorgaben wird eine gleichbleibende Qualität sichergestellt, das bedeutet für Sie mehr Zeit während der Weinlese bei gleichzeitig höherer Güte der Erzeugnisse.

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Sind Sie bereit Ihre Weinqualität zu steigern? Dann rufen Sie mich an oder kontaktieren mich per Email und ich werde mich schnellstmöglich bei Ihnen melden.

MSc. Dipl.-Ing.(FH) Oliver Bischoff, Madenburgstrasse 52, 67459 Böhl-Iggelheim

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